牛奶中的恶魔
崔永元最近自费去美国考察转基因，并将自己的考察经历拍成纪录片，免费放到网上，引起了不小的轰动。他声称自己是在为民请命，而主流科学家们都被孟山都公司收买了，故意隐瞒事实，强迫老百姓吃有毒的转基因食品。他还举了很多例子，证明转基因食品确实有害，但这方面的研究都被主流科学界封杀了，只有少数不畏强权，具有所谓“独立精神”的科学家才可算是业界良心。
事实真的是这样吗？让我们来看一个发生在牛奶领域的案例。此案和崔永元导演的这场闹剧在很多方面都非常相似，可以作为参照，帮助大家理解这究竟是怎么一回事。
故事要从1993年讲起。那一年，新西兰奥克兰大学儿童医学系教授鲍勃·伊利亚特(Bob Elliott)发表了一篇论文，声称在新西兰生活的萨摩亚儿童当中I型糖尿病的患病率出奇地高，原因就在于他们喝了新西兰的A1型牛奶。他还调查了20多个国家的相关数据，发现了同样的情况。
所谓“A1型牛奶”，指的是一种含有A1型β-酪蛋白的牛奶。具体来说，我们通常喝的牛奶当中大约有三分之一的蛋白质是β-酪蛋白，这种蛋白质可以分成A1和A2两种类型，差别就在于第67位的氨基酸是不同的，A1型这个位置上是组氨酸，A2 型则是脯氨酸。人乳和羊奶都是A2型β-酪蛋白，牛奶原来也是A2型的 ......
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事实真的是这样吗？让我们来看一个发生在牛奶领域的案例。此案和崔永元导演的这场闹剧在很多方面都非常相似，可以作为参照，帮助大家理解这究竟是怎么一回事。
故事要从1993年讲起。那一年，新西兰奥克兰大学儿童医学系教授鲍勃·伊利亚特(Bob Elliott)发表了一篇论文，声称在新西兰生活的萨摩亚儿童当中I型糖尿病的患病率出奇地高，原因就在于他们喝了新西兰的A1型牛奶。他还调查了20多个国家的相关数据，发现了同样的情况。
所谓“A1型牛奶”，指的是一种含有A1型β-酪蛋白的牛奶。具体来说，我们通常喝的牛奶当中大约有三分之一的蛋白质是β-酪蛋白，这种蛋白质可以分成A1和A2两种类型，差别就在于第67位的氨基酸是不同的，A1型这个位置上是组氨酸，A2 型则是脯氨酸。人乳和羊奶都是A2型β-酪蛋白，牛奶原来也是A2型的 ......
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