茄子的盛夏专场

http://www.100md.com 2014年8月1日 大众健康2014年第8期

     盛夏已拉开帷幕，最应景的茄子已然占领了菜市场的最重要的一席。要说茄子，仿佛天生就是一个众人喜爱的神物，凉做、热做甚至做馅，都那么惹人喜爱。凉拌消暑解腻、热炒百搭下饭，着实没有不爱它理由。我们在菜市场中基本可以见到两种茄子：圆茄和长茄。虽然都是黑紫色的外皮，深紫色的果柄，但口感略有不同。而且，就营养成份而言，长茄更为丰富些；按烹饪方法来说，圆茄适合做馅、打卤和炒制，长茄则炒制或凉拌最佳。茄子在炒制的时候很容易吸油，稍不注意会使身体摄入过多的油脂，建议可以在炒茄子之前先用微波炉“叮”软，然后再用油炒，健康加倍，口感不减哦。

    食茄功效：

    1、具有清热止血，消肿止痛的功效。

    2、用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，大便郁结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助 ......