如何减少食品污染的危害
买回新鲜的原料自己做
有人会说，“我买成品或半成品自己再加热可以吗？比如熟肉制品。”专家建议尽量少买或不买，因为这类食品要加发色剂——硝酸盐和亚硝酸盐，如果加的过量会发生亚硝盐中毒；如果不法分子将它添加到腐败变质的肉中，就会形成强致癌物——亚硝胺。尤其是无证摊贩常用重味如麻、辣、咸等掩盖其腐败变质问题，因此一定要小心。也因此建议大家买回新鲜的食物自己烹制，这样安全些。
尽量减少食品的烹饪及加工环节的污染
1.烹饪方法越简单越好，烹饪食物的最好方法是蒸、煮、炖或是凉拌，能生吃则生吃。因为这样既能保留更多的营养物质，也不会产生有害物质；也可减少用油、用盐，减少因油煎/油炸/烧烤/烟熏等过程产生有害物质，危害人体健康。另外，采用煮、蒸、炖或凉拌等方法既可减少空气污染，又可减少食品污染；既可减少营养素损失，又可节能减排。
2.家庭烹饪的各个环节要注意卫生，在防止化学污染的同时，要防止微生物污染。厨房所用砧板、刀具、抹布等要生熟食品分开使用 ......
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有人会说，“我买成品或半成品自己再加热可以吗？比如熟肉制品。”专家建议尽量少买或不买，因为这类食品要加发色剂——硝酸盐和亚硝酸盐，如果加的过量会发生亚硝盐中毒；如果不法分子将它添加到腐败变质的肉中，就会形成强致癌物——亚硝胺。尤其是无证摊贩常用重味如麻、辣、咸等掩盖其腐败变质问题，因此一定要小心。也因此建议大家买回新鲜的食物自己烹制，这样安全些。
尽量减少食品的烹饪及加工环节的污染
1.烹饪方法越简单越好，烹饪食物的最好方法是蒸、煮、炖或是凉拌，能生吃则生吃。因为这样既能保留更多的营养物质，也不会产生有害物质；也可减少用油、用盐，减少因油煎/油炸/烧烤/烟熏等过程产生有害物质，危害人体健康。另外，采用煮、蒸、炖或凉拌等方法既可减少空气污染，又可减少食品污染；既可减少营养素损失，又可节能减排。
2.家庭烹饪的各个环节要注意卫生，在防止化学污染的同时，要防止微生物污染。厨房所用砧板、刀具、抹布等要生熟食品分开使用 ......
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