嗜糖之害甚于胆固醇(2)
大众健康：我们摄入的糖来自哪里？
王旭峰：按照糖的结构可以把糖分类，结构最简单的叫单糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖；结构复杂一点的，叫双糖，它在我们的身体里可以分解成两个单糖，最典型的如蔗糖、乳糖和麦芽糖；结构再复杂的，由3～10个单糖构成的叫寡糖；结构最复杂的称为多糖，比如我们常吃的淀粉和纤维素，都是多糖。
人体可以消化和分解的糖主要来源于粮食。粮食中含有大量的淀粉。淀粉在身体里经过分解会产生大量的葡萄糖。牛奶中含有双糖，叫乳糖。新鲜的水果中也含有很多糖，有蔗糖、果糖和葡萄糖，往往这三者按照一定的比例混合存在。
这些是从天然食物中来源的糖。
而我们在一些加工食品当中也能发现糖，比如棉白糖、红糖、冰糖，所含主要成分都是蔗糖。我们在烹调的时候会自己往里面添加。我们也会自己买甜饮料，也会买曲奇饼干、果冻、果脯、蜜饯、话梅、冰激凌、巧克力等零食，这些都是我们糖的来源。
不是让你把所有的这些糖都拒绝，而是要有所辨别有所选择。适量吃好糖，尽量少吃坏糖；适量吃慢糖，尽量少吃快糖。
大众健康：这个说法挺有意思，怎么区分好糖和坏糖、慢糖和快糖呢？
王旭峰：好糖特指在天然食物中存在的糖，比如粮食中的淀粉、牛奶中的乳糖、水果中的蔗糖、果糖、葡萄糖 ......
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王旭峰：按照糖的结构可以把糖分类，结构最简单的叫单糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖；结构复杂一点的，叫双糖，它在我们的身体里可以分解成两个单糖，最典型的如蔗糖、乳糖和麦芽糖；结构再复杂的，由3～10个单糖构成的叫寡糖；结构最复杂的称为多糖，比如我们常吃的淀粉和纤维素，都是多糖。
人体可以消化和分解的糖主要来源于粮食。粮食中含有大量的淀粉。淀粉在身体里经过分解会产生大量的葡萄糖。牛奶中含有双糖，叫乳糖。新鲜的水果中也含有很多糖，有蔗糖、果糖和葡萄糖，往往这三者按照一定的比例混合存在。
这些是从天然食物中来源的糖。
而我们在一些加工食品当中也能发现糖，比如棉白糖、红糖、冰糖，所含主要成分都是蔗糖。我们在烹调的时候会自己往里面添加。我们也会自己买甜饮料，也会买曲奇饼干、果冻、果脯、蜜饯、话梅、冰激凌、巧克力等零食，这些都是我们糖的来源。
不是让你把所有的这些糖都拒绝，而是要有所辨别有所选择。适量吃好糖，尽量少吃坏糖；适量吃慢糖，尽量少吃快糖。
大众健康：这个说法挺有意思，怎么区分好糖和坏糖、慢糖和快糖呢？
王旭峰：好糖特指在天然食物中存在的糖，比如粮食中的淀粉、牛奶中的乳糖、水果中的蔗糖、果糖、葡萄糖 ......
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