河畔青青草 春日野菜香
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如今，吃野菜，自己上山挖野菜已经成为人们追求时尚健康的一种方式了。确实，野菜营养丰富，它含有的蛋白质、胡萝卜素、维生素C和微量元素等营养素比栽培的蔬菜要高10～20%。但是野菜不是随随便便拿回家洗洗就能入口的，不同的野菜有不同的做法和注意事项。
荠菜，又叫香荠。叶子羽状分裂，花白色。荠菜可以用来做馅，也可开水烫过后凉拌，下火锅做辅菜，经常与鸡蛋搭配。现代药理研究表明，荠菜中的荠菜酸是一种止血物质，医学界已用其制成止血针剂;荠菜中的胆碱、乙酰胆碱等成分能轻度扩张冠状动脉，并有降低血压的保健作用。
但吃荠菜要注意以下几点：首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除;其次，荠菜不宜久烧久煮 ......
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