补钙的“开源”与“节流”
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开源：选择钙含量高的食物
很多人都知道，钙含量高的食物非奶类莫属。牛奶中主要含有蛋白质、脂肪、糖类、钙和维生素、矿物质等。其中富含的蛋白质的是完全蛋白，消化率高达98%，利用程度高，其中某些短肽有利于钙质的吸收;奶类中特有的乳糖能够促进钙、铁、锌的吸收;牛奶中的维生素D是促进钙吸收的有效因子;此外，还有一种特别的物质——酪蛋白磷酸肽，是一种含磷的生理活性肽，可以与钙和铁离子结合形成可溶性络合物，有效避免铁、钙在小肠中的弱碱性环境中形成沉淀，促进钙的吸收。由此，喝奶是补钙最佳来源。
大豆和豆制品也是补钙的好来源。大豆中含有的丰富优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及维生素和大豆异黄酮等，长期食用可以从中获取丰富营养还能预防骨质疏松，可以适当食用大豆粉、豆腐和豆腐干等，这些食物都是老年人尤其是绝经后的女士的上选。坚果类食物中富含油脂、维生素和矿物质以及大量钙质 ......
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