警惕甜咸味背后的高盐陷阱
鱼香肉丝您爱吃吧，酱爆鸡丁您常点吧？这些略带甜咸口味的菜品通常都很对大家的胃口。可是您知道这种略带甜咸口味菜肴背后又隐藏着怎样高盐的陷阱吗？
甜是咸的“减弱剂”
记得不久前看过一档做菜的节目，巧主妇需要在10分钟内做出四个菜。这四道菜中有一道是酱爆咸菜丝，泡过的咸菜丝在炒的过程中为了色泽好看，就加了些酱油。巧主妇边炒边说：“如果怕吃的时候太咸，我就加勺糖。加点儿糖，吃起来就不咸了”——吃起来不咸了，那么盐真的减少了吗？
实验证明，在1%～2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消咸味。糖让咸的感觉变的模糊。在很多咸甜口味的菜里，真正摄入的食盐量要比味觉感受到的水平高，就比如咱们开头提到的鱼香肉丝、酱爆鸡丁以及很多甜咸口味的腊肠、香肠等，吃起来咸中带甜、甜中带咸 ......
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甜是咸的“减弱剂”
记得不久前看过一档做菜的节目，巧主妇需要在10分钟内做出四个菜。这四道菜中有一道是酱爆咸菜丝，泡过的咸菜丝在炒的过程中为了色泽好看，就加了些酱油。巧主妇边炒边说：“如果怕吃的时候太咸，我就加勺糖。加点儿糖，吃起来就不咸了”——吃起来不咸了，那么盐真的减少了吗？
实验证明，在1%～2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消咸味。糖让咸的感觉变的模糊。在很多咸甜口味的菜里，真正摄入的食盐量要比味觉感受到的水平高，就比如咱们开头提到的鱼香肉丝、酱爆鸡丁以及很多甜咸口味的腊肠、香肠等，吃起来咸中带甜、甜中带咸 ......
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