蔬菜沙拉真的有益健康吗？
从理论上讲，蔬菜沙拉是个好东西，但我们在实际生活中吃到的蔬菜沙拉并不一定真的有益健康。
食物为人类提供的营养大致可以分为两大类，一类叫做宏量营养，另一类叫做微量营养。宏量营养指的是人类需求量很大的营养成分，主要包括蛋白质、脂肪和碳水化合物这3大类。因为需求量太大，生产力低下的古代人类经常无法摄取到足够多的宏量营养，也就是俗称的吃不饱肚子。随着科技水平的提高，今天的人类基本上解决了这个问题，生产的粮食足够吃了，但多年进化养成的本能却让人类养成了贪吃的恶习，宏量营养经常摄入过剩，其结果就是现代人越来越胖，各种和肥胖有关的疾病也随之而来。
顾名思义，微量营养指的是需求量小的营养物质，主要包括微量元素和维生素这两大类。古人通常是不需要担心微量营养的，因为古人吃东西的种类比现代人要丰富得多，食物的加工过程也比现在简单得多，只要宏量营养摄入得足够多，随之而来的微量营养肯定也就够了。但现代科技带来的一个副作用就是食物种类变得越来越单一，食物的加工过程也越来越精细，导致现代人吃的食物当中含有的微量营养物质越来越少，其结果就是很多人虽然吃饱了肚子，但微量营养摄入不足 ......
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食物为人类提供的营养大致可以分为两大类，一类叫做宏量营养，另一类叫做微量营养。宏量营养指的是人类需求量很大的营养成分，主要包括蛋白质、脂肪和碳水化合物这3大类。因为需求量太大，生产力低下的古代人类经常无法摄取到足够多的宏量营养，也就是俗称的吃不饱肚子。随着科技水平的提高，今天的人类基本上解决了这个问题，生产的粮食足够吃了，但多年进化养成的本能却让人类养成了贪吃的恶习，宏量营养经常摄入过剩，其结果就是现代人越来越胖，各种和肥胖有关的疾病也随之而来。
顾名思义，微量营养指的是需求量小的营养物质，主要包括微量元素和维生素这两大类。古人通常是不需要担心微量营养的，因为古人吃东西的种类比现代人要丰富得多，食物的加工过程也比现在简单得多，只要宏量营养摄入得足够多，随之而来的微量营养肯定也就够了。但现代科技带来的一个副作用就是食物种类变得越来越单一，食物的加工过程也越来越精细，导致现代人吃的食物当中含有的微量营养物质越来越少，其结果就是很多人虽然吃饱了肚子，但微量营养摄入不足 ......
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