经过腌渍、烟熏、风干、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉制品应当尽量减少摄入，但不需要过度恐慌，癌症是多种因素共同作用的结果，不是通过吃肉就能引发的。

    前段时间，世卫组织旗下的国际癌症研究机构(IARC)发布报告，将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为1A级“一类致癌物”，而牛肉、羊肉、猪肉等红肉被列入2A级“致癌可能性较高”名单。这一消息发布后，立即引发了全球公众特别关注，我们今后是否不能再吃牛排、红烧肉了？我们之前吃了那么多年香肠、火腿，是不是很危险了呢？更有专家要求国际癌症研究机构撤回本次报告，一时之间纷争四起。那么究竟红肉及加工肉制品是否有致癌性呢？我们还要不要吃呢？

    首先，加工肉制品与癌症的关系研究并不是国际癌症研究机构做的，该机构只是组织专家组收集和评价世界各国有关化学物质、物理因子、生物因子等对人类致癌危险性的资料 ......