泡茶水温和时间影响养分
美国科学学会近期发表于食品科学杂志的一项研究表明水温度和浸泡时间会决定茶水中养分的多少。为了阐明如何保持茶的最大抗氧化性，研究人员将白茶、黑茶、绿茶分别用热水、冷水浸泡。
绿茶的加工步骤最少，它的抗氧化成分最高，而黑茶含抗氧化成分最低。最好的泡绿茶方法为：冷水浸泡2小时，热水浸泡5分钟，热水2小时，冷水5分钟。白茶泡的时间越久，越有营养。而黑茶在热水中泡的时间越长，抗氧化成分流失越多。(《雅虎健康》)
绿茶的加工步骤最少，它的抗氧化成分最高，而黑茶含抗氧化成分最低。最好的泡绿茶方法为：冷水浸泡2小时，热水浸泡5分钟，热水2小时，冷水5分钟。白茶泡的时间越久，越有营养。而黑茶在热水中泡的时间越长，抗氧化成分流失越多。(《雅虎健康》)