用对食用油 远离厨房油烟(2)
3.降低煎炸等菜肴比例
降低煎炸、爆炒、红烧、干锅等需要高温加热的菜肴比例，多采用蒸、煮、炖、焯、凉拌等烹调方式。比如一个豉汁蒸鱼、一个油煮海米西兰花、一个凉拌木耳黄瓜、一个洋葱胡萝卜炒肉丝。这样菜肴也很丰盛，营养很平衡，但就比4个炒菜的油烟少多了。
4.降低炒菜的油温
现在纯净油脂的烟点都高达190度以上，没有明显冒烟时就能达到正常炒菜的温度，所以只要看到有点若有若无的烟，就马上把菜放进去，温度正好合适。油温过高不仅产生会油烟 ......
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降低煎炸、爆炒、红烧、干锅等需要高温加热的菜肴比例，多采用蒸、煮、炖、焯、凉拌等烹调方式。比如一个豉汁蒸鱼、一个油煮海米西兰花、一个凉拌木耳黄瓜、一个洋葱胡萝卜炒肉丝。这样菜肴也很丰盛，营养很平衡，但就比4个炒菜的油烟少多了。
4.降低炒菜的油温
现在纯净油脂的烟点都高达190度以上，没有明显冒烟时就能达到正常炒菜的温度，所以只要看到有点若有若无的烟，就马上把菜放进去，温度正好合适。油温过高不仅产生会油烟 ......
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