夏冰：你从远古而来(2)
丰富多彩的消暑冰食
冰食是用冰块或冰井等作为冷却手段制作出来的清凉饮食，屈原的《楚辞·招魂》中提到的冰镇糯米酒就是。贾思勰在《齐民要术》中记载了“苞肉法”，将肉煮、切、蒸、苞后，悬在冰井中“速冻”，一天即得。有不少饮食类书籍都记载了这类凉菜的做法。如“清风饭”、“姜醋冻鱼”、“夏日冻蹄膏”等，这些冷馔光是听着名字就让人食指大动。然而在早期由于夏冰难得，这些冰食大都是王公贵族的享受。
丰富多彩的冷饮是古代消暑冰食中的一抹亮色。
在唐代，随着储冰量的增加，街头卖冰已成为一种谋生手段，冰食也开始走入寻常百姓家。加上唐朝后期，炼丹术士发现了造火药的硝石溶水会吸热，在硝石水里再放个装水的小盆，盆里的水很快就结冰。这种夏日制冰法虽然不能大量制冰，却很适合唐朝的街头小贩现做现卖，所以唐朝的冷饮开始丰富起来，冰也不局限于制作冰镇食物，而是作为小吃本身被售卖，还有小贩在冰里加入糖，制作成可以直接食用的糖冰块 ......
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冰食是用冰块或冰井等作为冷却手段制作出来的清凉饮食，屈原的《楚辞·招魂》中提到的冰镇糯米酒就是。贾思勰在《齐民要术》中记载了“苞肉法”，将肉煮、切、蒸、苞后，悬在冰井中“速冻”，一天即得。有不少饮食类书籍都记载了这类凉菜的做法。如“清风饭”、“姜醋冻鱼”、“夏日冻蹄膏”等，这些冷馔光是听着名字就让人食指大动。然而在早期由于夏冰难得，这些冰食大都是王公贵族的享受。
丰富多彩的冷饮是古代消暑冰食中的一抹亮色。
在唐代，随着储冰量的增加，街头卖冰已成为一种谋生手段，冰食也开始走入寻常百姓家。加上唐朝后期，炼丹术士发现了造火药的硝石溶水会吸热，在硝石水里再放个装水的小盆，盆里的水很快就结冰。这种夏日制冰法虽然不能大量制冰，却很适合唐朝的街头小贩现做现卖，所以唐朝的冷饮开始丰富起来，冰也不局限于制作冰镇食物，而是作为小吃本身被售卖，还有小贩在冰里加入糖，制作成可以直接食用的糖冰块 ......
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