我们为何喜爱油煎食物(2)
油榨车的使用方法，图片来源：《东鲁王氏农书·农器图谱集之九》
明代是我国古代科技发展的最后一个高峰，问世于晚明的《天工开物》，是我国第一部关于农业和手工业生产的综合性著作，作者宋应星一改前人旁征博引、视生产研究为风雅余事的习惯，首次以系统的、统计的方式记录了到明代为止我国古代重要的农业和手工业生产。本书的第十二卷《膏液》中，详细介绍了十余种油料作物的出油率、油品的性状及优劣排名，另外对当时的榨油工艺和榨油器具进行了详尽的描述和绘制。
宋应星对各种食用油脂的油料优劣进行了排名：最好的是胡麻、莱菔子(萝卜籽)、黄豆、菘菜子(白菜籽)，其次是苏麻、芸苔子(油菜籽)，再次是茶籽(现在的茶籽油可是高档食用油)，然后是苋菜子，最差的是大麻仁。
对于制油工艺，书中除了《东鲁王氏农书》记录的工艺外 ......
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明代是我国古代科技发展的最后一个高峰，问世于晚明的《天工开物》，是我国第一部关于农业和手工业生产的综合性著作，作者宋应星一改前人旁征博引、视生产研究为风雅余事的习惯，首次以系统的、统计的方式记录了到明代为止我国古代重要的农业和手工业生产。本书的第十二卷《膏液》中，详细介绍了十余种油料作物的出油率、油品的性状及优劣排名，另外对当时的榨油工艺和榨油器具进行了详尽的描述和绘制。
宋应星对各种食用油脂的油料优劣进行了排名：最好的是胡麻、莱菔子(萝卜籽)、黄豆、菘菜子(白菜籽)，其次是苏麻、芸苔子(油菜籽)，再次是茶籽(现在的茶籽油可是高档食用油)，然后是苋菜子，最差的是大麻仁。
对于制油工艺，书中除了《东鲁王氏农书》记录的工艺外 ......
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