发霉食物可致癌
 |
温暖潮湿的季节，食物容易发霉，罪魁祸首就是“霉菌”。
真菌毒素是什么？它对人体健康有什么危害？会污染什么食物？它是怎么进入人体的？吃了含有真菌毒素的食物对人体一定有害吗？生活中我们要怎样避免食用真菌毒素污染的食物？为了回答这些问题，我们就来谈谈食物中的“真菌毒素”。
真菌毒素是什么？
当霉菌带有产毒基因且环境条件适宜的时候，便会产生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一种，霉菌产生的毒素被称为真菌毒素。“黄曲霉毒素”大家一定不陌生，它是真菌毒素的一种，也是最毒的一种真菌毒素，其中的黄曲霉毒素Bl的毒性是氰化钾的10倍、砒霜 (三氧化二砷)的68倍。
目前已知的真菌毒素有400多种，几乎可以污染所有的农作物!真菌毒素引发的食品安全事件就发生在我们身边——1960年在英格兰一家农场 ......
您现在查看是摘要页，全文长 3087 字符。