肉类储存时间不宜过长，否则水分容易流失，导致口感很差，家庭解冻也尽量选择更快的方式。

    吃肉要吃新鲜的，但因为各种原因，寻常百姓家总会在冰箱里存储些冻肉。可很多人不知道，其实肉类的冷冻和解冻过程也有讲究和窍门。

    速冻有优势

    在冷冻过程中，肉先降温到零下1度至零下5度，这个温度区间叫做“冰晶生成带”，大多数水分会在这个温度结成冰。但如果长时间停留在此温度下，冰晶会不断生长。由于冰的体积比水大，冰晶会膨胀挤压周围的肌肉细胞及肌纤维结构，造成机械性损伤。因此推荐家庭存储肉类时采用速冻的方式，这样对肉质的影响相对较小，远洋捕捞的金枪鱼就是用这样的方式运回来的。

    家庭冻肉解冻怎么选？

    解冻过程就是冰晶逐步融化 ......