开水烫餐具，到底管不管用

http://www.100md.com 2018年12月1日 《大众健康》2018年第12期

    

    去饭馆吃饭要不要烫餐具呢？

    其实用热水烫餐具，可以达到跟“巴氏杀菌”类似的效果，杀灭绝大部分细菌和病毒。但是对于细菌的芽孢、霉菌的孢子和毒素等无能为力。

    我们先假设餐具确实不干净。那么，它最有可能含有以下代表性的病原体：1.细菌，最常见的可能有金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特菌、大肠杆菌等。2.芽孢，比如肉毒梭菌的芽孢。3.霉菌。4.病毒，比如Norovirus、HAV(甲肝病毒)等。

    酒店的热水，如果烧开后没有放太久，粗略估计温度在80摄氏度～90摄氏度之间，一般人烫餐具的时间假设为30秒钟 ......