前天晚上炒了一盘蕨菜。清水烫过、草木灰水泡过的蕨菜，在铁锅里焙干水分后盛起，在锅里加猪油少许，再加入干豆豉两把，辣椒段一把，炒出香味后，蕨菜回锅入味，再来几段蒜苗，起锅上桌，那个香!

    蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口。

    生吃大量蕨菜风险大

    春夏季节，相信不少家庭的餐桌上偶尔都会摆上这样一道鲜美野味 ......