美国心脏病协会(American Heart Association)于2019年11月16日在美国费城召开年会，来自美国疾病预防控制中心(CDC)的科学家在大会上宣读了一份重磅报告，指出过多摄入深加工食品对心血管系统的健康有害。

    这份报告来自美国疾病预防控制中心主持的一项长期跟踪调查。研究人员招募了13446名20岁以上的成年人，从2011年开始追踪他们的健康状况，重点记录了血压、血脂、血糖等和心血管系统有关的生理指标，同时要求他们汇报自己的饮食情况。这项研究一直持续到2016年，最终的统计结果显示，如果一个人饮食中的卡路里有70%以上来自深加工食品，那么他的心血管系统健康指标要比只有40%卡路里来自深加工食品的人糟糕一倍以上。

    这里所说的深加工食品(Ultraprocessed Food)指的是蛋糕饼干、方便面、香肠、薯片、午餐肉、糖果曲奇和碳酸饮料等过度加工的“方便”食品，超市货架上装在塑料袋里的面包也属此类。这类食品有3个显著特征：第一，其主要成分为淀粉和脂肪等食材提取物，基本上看不出原食材的模样了。第二，这类食品大都带有某种商标，说明它们很可能来自某家食品工厂的生产车间。第三，其中往往含有大量食品添加剂，包括着色剂、乳化剂、保鲜剂和调味剂等等。

    那么，深加工食品究竟差在哪里呢？大部分媒体和消费者习惯于把矛头指向食品添加剂，认为那些印在食品外包装上的叫不上名字的“化学物质”就是罪魁祸首。据统计，目前被允许用作食品添加剂的化学物质超过了1万种 ......