最近网上热卖的“降糖”电饭煲，颇为吸引眼球。电饭煲能“降糖”？里面到底是什么样的“黑科技”？它和普通电饭煲的区别又在哪里呢？动辄几百上千元的“降糖”电饭煲是否值得拥有呢？

    

滤糖釜、低糖甑……并非“黑科技”

    据说这些“降糖”电饭煲蒸出的米饭不是普通的米饭，是老少皆宜，既美味又能帮助减重和控制血糖的神奇“低糖饭”!

    这些电饭煲普遍带有一个不锈钢过滤器，且都有一些高大上的名字：滤糖釜、低糖甑、糖分萃取器等。从名字来看，这些过滤器就是降糖的奥秘所在。

    但仔细研究不难发现，它们让大米“减糖”的原理其实非常简单：过滤掉一部分淀粉!要知道，大米之所以会有甜味，并且最后能在人体内转化为血糖，靠的就是淀粉。淀粉有两种，分别是支链淀粉和直链淀粉。在煮米饭的时候，支链淀粉会首先溶解到水中，降糖电饭煲随后把米汤和大米分离，再把分离后的大米蒸成米饭。与传统电饭煲蒸出来的米饭相比，这样做出的米饭由于损失了一些支链淀粉，从而实现了大米中糖分和总热量的降低。

    某款降糖电饭煲的检测数据表明，低糖米饭相比于普通米饭，每100克的淀粉含量减少了大约10%，能量降低了180千焦(约等于43千卡) ......