景小凡

    春天总是摆脱不了间歇性的雾霾预警。看到灰蒙蒙的天空，年轻人的第一反应是宅家开空气净化器、出门戴口罩，而老母亲的第一反应则是翻出橱柜里的黑木耳泡起来，雪梨银耳汤熬起来，再到菜市场买点鸭血做个菜!因为在她们眼里，这些天然食物才是真正的身体“清道夫”，多吃能把吸进肺里的雾霾清理掉。

    的确，黑木耳、银耳、鸭血味道都不错，但在此要郑重告诉大家，这些食材并没有“你们以为的”那种清肺作用。

    雾霾对人体健康影响最大的是其主要成分PM2.5。PM2.5是指空气动力学当量直径在2.5微米以下的所有细颗粒物，又称可入肺顆粒物，大部分来自煤炭、石油等化石燃料的燃烧、工业粉尘、汽车尾气等。现在大家都知道，厨房油烟也是霾的重要源头，尤其是中国菜，喜欢用煎、炒、炸等方式，会导致厨房里空气中的PM2.5值飙升几倍甚至10倍以上。

    与较粗的大气颗粒物相比，PM2.5的粒径小，表面积大，活性强，容易吸附空气中的化学物质、有害气体、病毒、细菌等，进入呼吸道和肺泡之后，很难被人体清除，而且会引起人体的氧化应激水平提高，炎症反应水平升高。长期待在雾霾环境下，可能出现咳嗽、气喘等呼吸道症状，甚至致癌。

    黑木耳、银耳、鸭血等食物，多年来被很多人认为具有清肺的作用。清肺这个词本是中医术语，主要是指减缓与呼吸道有关的症状，如咳嗽、痰多等，但近年来，越来越多的人开始把清肺等同于清除肺里的杂质，包括雾霾。所以一到雾霾天，不少老母亲的菜谱就自动转换成“清肺模式”——这几样菜轮流出现在饭桌上 ......