文◎北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生专业主任医师 李慧艳

    食物过敏影响全世界1%～4%成人和大约8%儿童的身体健康。每年的7月8日是世界过敏性疾病日，让我们共同对抗过敏性疾病。

    食物过敏是部分人群对某些食物产生的一种不良反应，属于Ⅰ型变态反应(外界的抗原性物质进入体内刺激免疫系统，产生相应的抗体IgE)。截至2016年4月，国际免疫联合会(IUIS)及世界卫生组织(WHO)认定并命名的食品致敏原共计有297 种。食物过敏反应可以发生在任何年龄和性别的人群，但好发于婴幼儿和女性，主要与个人体质有关。

    食物过敏起病快慢不一，病情轻重也不同。有的食物过敏在进食后数分钟即起病，叫速发型食物过敏。其症状明显，甚至比较剧烈，表现为呕吐、腹泻、呼吸困难、喉头水肿等。但常见的是进食后数小时甚至几天内发生的过敏反应，叫迟发型食物过敏，多表现为胃肠不适、皮疹等。

    多数人的食物过敏可自行缓解或通过口服药物治疗痊愈，症状严重的小部分人可出现过敏性休克，需要及时救治 ......