郑佶祺

    “民以食为天，食以安为先。”食品卫生小则影响食用者个体的身体健康，大则影响到整个社会的健康情况及公共卫生建设。

    新中国成立初期，流动摊贩是食品经营的主要群体，食品加工技术和卫生情况都很落后，导致食品微生物污染严重，肠道传染病流行。1958 年4 月，安徽部分县城居民出现因摄取蔬菜或饮水中的过量硝酸盐和亚硝酸盐而引起高铁血红蛋白症(肠原性青紫病)。1960 年，湖北省应山县发生1200 多人误食苍耳饼事件，造成62 人死亡。

    在爱国卫生运动的大背景下，在“预防为主”的卫生工作方针指引下，党和国家十分重视食品卫生工作，将其作为卫生防疫的重点工作之一，在行政管理、法制建设、机构设立、宣传教育、科学研究等多个方面开展了具体工作。搭建食品卫生监督网络

    1950 年，我国开始在各级卫生防疫站内设立食品卫生科(组)，首次出现了食品卫生的行政管理部门。当时的食品卫生管理工作隶属于卫生科，尚未建立起食品卫生的专门机构，因此，食品卫生领域并没有固定的专业人员。在这一时期，食品卫生工作的首要目标是防治肠道传染病，主要工作内容是配合爱国卫生运动防止食品微生物污染、对食物中毒进行调查处理 ......