张宇

    油是我们日常饮食中必不可少的一部分，它不仅能增加食物的口感和味道，还能提供身体所需的能量。然而，吃油过多、选油不对可能带来一系列健康问题。

    喜欢逛超市的朋友一定会注意到，在食用油货架“C”位摆放的，很多都是高油酸食用油，网络上也有不少关于高油酸食用油更健康的说法。

    究竟什么是高油酸食用油？这种食用油有特殊的健康效应吗？高油酸是否对减油有帮助呢？了解食用油

    先来了解一下什么是食用油。虽然人们的生活离不开它，但很多人其实并不了解它。

    食用油包括植物油和动物油，其主要成分是含有18～22个碳的直链脂肪酸。根据结构不同，脂肪酸又分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。结构上的不同赋予了三种脂肪酸不同的特点。其中，饱和脂肪酸结构最稳定，耐高温性更强，含饱和脂肪酸多的食用油更适合日常油炸和高温爆炒。但是，摄入过多饱和脂肪酸可能会导致低密度脂蛋白升高 ......