张瑾

    果蔬：缺了“天然味”

    果蔬品相越来越好，可为何味道却和以前相差甚远？

    国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释，现代化农业生产大大增加了果蔬产量，并缩短了果蔬的生长时间。这种做法影响了其中糖、有机酸和芳香类物质的含量，显得不那么香甜了。为了便于运输、储藏，现在的果蔬通常要提前采摘。和自然成熟的比，它们的味道稍差。果蔬味道变差还可能跟基因突变有关。科学家对西红柿进行基因组测序发现 ......