难道无肉不欢的朋友们真得从此告别肉食？

    这是否意味着火腿肠、培根等肉制品就不能吃了？

    先看两个反面案例：“红肉强国”“培根长寿”。

    美国畜牧业者表示，美国是全球最大的红肉消费国，美国民众热爱培根、火腿、腌肉等加工肉品。在国民健康和国家强大的过程中，肉食功不可没。

    现年116岁的琼斯是目前世界上最长寿的人。她告诉《时代》周刊，长寿习惯源于百年习惯，即早餐都吃培根。她的厨房甚至挂着一条小标语：培根让一切更美好。

    认识：哪些肉类致癌？

    被列为I类致癌物的肉制品，指的是什么？

    根据WHO的定义，加工肉类指代经过腌制，熏烤。常见的加工肉类有：热狗、火腿、香肠、午餐肉、培根、咸肉、熏肉……

    被列为II类致癌物的红肉，指的又是什么？肉不都是红的吗？

    红肉指代所有哺乳动物的肌肉组织，比如猪肉、牛肉、羊肉、马肉……

    加工肉类和砒霜被共同列入I类致癌物，这么说，培根和砒霜毒性一样了？

    并不是。世卫组织“致癌物”分级是根据“致癌证据”强弱而定，与“致癌性”强弱(“毒性”)无关。

    寻因：肉类为何致癌？

    亚硝基化合物损坏肠道细胞 增加DNA出错几率

    加工肉制品致癌的依据何在？英国饮食学教授桑德斯解释说，部分加工肉制品经过了亚硝酸盐处理 ......