涂艳 饶智 王诗蕊

    春节假期，各有千秋的家宴陪伴着归家的人们度过了最快乐、最温馨的团圆时刻。吃完家宴，不如也来看看中国国宴中的那些“秘密”，历史就在这样一个个故事里，蜿蜒展开，让人难以曲尽其妙。国宴的餐桌上，不只陈列着美食，更展示了一国国力、文化和领导人的个性风采。

    1950年代：国宴见证中苏关系演变

    无论前苏联还是之后的俄罗斯，中苏(俄)关系一直是中国外交领域的重点之一，譬如，只有前苏联领导人在场的宴会才能让周恩来“舍命陪君子”。建国至今，最富戏剧性的国宴也大多发生在中苏之间。

    前苏联最高苏维埃主席团主席伏罗希洛夫的来访即是经典一例。以现有档案资料看，这位在中国外交史上并非有特别地位的来宾，受到的却是前苏联来访者中最高规格的接待。

    1957年4月17日，中南海怀仁堂，毛泽东在此等候他的贵宾伏罗希洛夫。在1959年钓鱼台国宾馆和人民大会堂建成前，国宴一般在北京饭店“解决”，而毛在中南海内的设宴一般只用来款待他认定的贵客。当晚，刘少奇、周恩来、朱德、陈云、林彪、邓小平、彭真等中共最高领导人几乎全部出席了宴会。

    当时的情势应是最重要的原因：苏共二十大召开后，赫鲁晓夫对斯大林的批判引发全球社会主义阵营激烈震荡，中苏有必要以高调的友谊来稳固阵脚。

    外交部解密档案提供了当晚的菜单：冷盘，清汤白燕、红烧鱼翅、冬菇围扁豆、炸鸡腿、松鼠桂鱼、莲茸香酥鸭、冬瓜帽，另有点心、时令水果。当晚的标准是“六(热)菜一汤”，突破了周恩来定下的“四菜一汤”标准。

    以事必躬亲出名的周恩来，对请柬格式、菜单设计等事务都会亲自过问，礼宾标准也都由他最后核定。伏罗希洛夫在华三周里 ......