活虾：白灼最鲜美

    常见的活虾有青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、基围虾、白虾等，其肉质紧实、有弹性，味道鲜甜，白灼最能留住其新鲜的口感。白灼时，可在锅中放油，加大葱、姜煸炒后，倒入白酒，再加水烧开，随后放入剪掉须、去掉虾线的虾。等虾煮熟后，再放到冷水中浸泡一下，吃时会格外脆嫩。

    买虾要选活蹦乱跳的，闻起来有异味、头掉了、壳自然脱落的不要买。死虾或没及时冷藏的虾食用易中毒 ......