忍冬

    中国美食为何能够享誉世界？一个重要原因在于中国精致而丰富的烹调技艺。烹是烹饪技法，是炒、炸、烤、涮、煮、煨、蒸、焖……调是调和五味，是盐、糖、醋、酱、葱、姜、椒、桂……数千年间，中国人不断探索各种烹调方法，在制作过程中对原料、火候、味道、造型精益求精，创造出了属于中国的烹饪关学。

    原始烧烤

    100万至200万年前，人类依靠采集渔猎为生，过着行迹不定的迁徙生活。人们掬手而饮，生食草木果实和乌兽之肉。饮食，对他们来说是维持生存状态的基本存在。

    一场偶然的天火带来了改变。森林熊熊燃烧，人类和动物四处奔逃，当大火燃尽，人类从余烬中感受到温暖，于是开始有意收集一些柴草，将发现的火种保存下来，以抵御严寒。另外，他们还发现了一些被烧死的动物和烤熟的果实，大胆尝试之后，比生食美味许多的熟食征服了人类的味蕾，于是人们便开始了用自然火烧烤食物的试验。这即是最早的烹饪起源。

    几十万年后，人类在实践中发明了人工取火的方法。恩格斯说，用火“第一次使人支配了一种自然力，从而最终把人同动物分开”。一场生存革命由此展开。熟食相比生食消化过程更短，有利于氨基酸和糖的分解与吸收，长期食用大大提高了人类的营养水平 ......