高阳

    贵州人为何爱吃酸？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释，所谓“一方水土养一方人”，其实这主要与以前当地缺盐有关。贵州地处云贵高原深处，道路险阻，食盐十分不易得。在贵州，过去只有大户人家可以吃到盐，普通人家一年到头也难得有盐吃，因此有“斗米换斤盐，斤盐吃半年”的说法。于是，当地人就想其他办法替代食盐，酸食就是一大发现。而且以酸调味，还能为食物增鲜，增进食欲，改变菜肴的寡淡无味。此外，贵州人吃酸也能起到祛湿防病的作用。云贵一带潮湿多雾，水碱含量高，很容易出现风湿、关节炎等病症。通过常食酸味，生津祛湿，让身体微微出汗，以维持体内平衡 ......