如今的菜市场和超市里出现了一个新品种蔬菜—牛蒡，这个名字对您来说可能还有点陌生。别看它其貌不扬，但是它不但有独特的口味，而且营养价值非常高，是一种很值得推荐的蔬菜。

    牛蒡别名大力子、黑萝卜，在上海，菜农叫它东洋萝卜。其肉质根可作蔬菜用，果实可入药。原产亚洲，我国从东北到西南均有野生牛蒡分布。公元940年前后，牛蒡由我国传到日本，并被培育成优良品种，栽培面积逐渐扩大。近二十年来，日本对牛蒡进行了多次的品种改良，并使之成为了营养和保健价值极高的一种蔬菜，凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并已引起西欧和美国有识之士的关注，被誉为“东洋参”。我国目前也已引进栽培了改良后的品种，作为一种新型的蔬菜，牛蒡被制成各种美味佳肴进入我们的生活。

    牛蒡的食用部位是其肉质根，它呈圆柱形 ......