由深秋进入冬季，天气逐渐寒冷。当窗外刮着凛冽的寒风、飘着漫天的雪花时，一家人围坐一桌，吃着热气腾腾的火锅，多么温馨;或者碰上朋友小聚，再浅酌几杯，更是畅快。

    说起火锅的历史，可以追溯到几千年前，火锅是我国民间传统的饮食方法。不过直到明清时期，它才真正被“发扬光大”，从清朝宫廷各色的火锅品种就可见一斑。由于火锅可以将肉、鱼、豆腐、青菜等等来个大集合，营养齐全又方便省事，如今已成为人们餐桌上的常客。

    各地的饮食风俗差异也使火锅形成了许多不同的种类。现在闻名于大江南北，最为大家熟悉的，要算重庆火锅了。它是麻辣火锅的代表，口味很重，吃起来可谓“汗畅淋漓”。除此之外，广东的粤式打边炉，以高汤做锅底，涮起山珍海味；东北的酸菜白肉锅，外加血肠，东北人冬天不可缺少；北京的涮羊肉，清汤为底，调料颇为特殊；还有回族的牛肉丸子锅 ......