豆腐中的蛋白质，被誉为预防现代成人病的“植物肉”，因此颇受人们重视。豆腐古称小宰羊、菽乳、脂酥、黎祁、犁其、来其、没骨肉、鬼食等，是以黄豆、青豆或黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮沸、加细、凝固、成型等工序加工而成。豆腐是中国人发明的，最早的记载见于五代陶谷所撰《清异录》“小宰羊”条。另有一说认为豆腐为公元前2世纪汉代淮南王刘安所创制，此说源于明代李时珍的《本草纲目》等书。此外关于豆腐产生的年代还有周代说等不同说法。至宋代，豆腐已逐渐普及 ......