谈到厨房，您肯定熟悉，不过大家了解和关注的只是厨房加工饭菜的功能，而对厨房的卫生安全情况往往重视不够，有些方面可能还存在着误区。俗话说“民以食为天，食以洁为先”，而食品卫生又与我们的厨房密切相关，本期特别策划就让我们一起对厨房进行一次卫生安全大检查，如果存在问题，就快快行动起来吧。

    炊具餐具您家是怎么消毒的

    对于“消毒”我们并不陌生，打针时要消毒、宝宝的奶瓶要消毒、内衣内裤要消毒、马桶浴缸要消毒……但用过的炊具、餐具您也常消毒吗，那上面往往会有油渍或食物残渣，不及时清洗会成为细菌等微生物聚积和繁殖的栖息地。为避免家庭传染性疾病的发生和流行，防止炊具、餐具被污染而引发食物中毒，把住病从口入这一关，每个家庭都应重视对炊具、餐具的科学清洗与消毒。

    简单的消毒方法：是先将炊具、餐具上的食物残渣冲洗干净，再在加入洗涤剂的水中浸泡10~15分钟，然后用流水冲净。有些炊具如锅、铲等因使用时还会经高温加热，所以清洗干净后晾干即可，为了更安全、彻底地消除餐具上的病菌，有时还应该对餐具进行额外的消毒。下面我们就介绍几种消毒方法。

    蒸气消毒

    将餐具清洗干净后放到一个干净的大笼屉上，水沸后蒸20~30分钟即可。

    注意：使用时一定不要被脏抹布污染，不然消毒等于没做。

    煮沸消毒

    将餐具洗干净后，放入比较大的锅中，加入自来水，水的深度要没过餐具，然后煮沸30分钟。

    注意：蒸煮是首选的消毒方法。蒸煮能使细菌体的蛋白质凝固变性，大多数病原体经过15~30分钟的蒸煮均会死亡。消毒时间应从水沸后开始计算，煮沸时要注意所有器物须完全浸泡在水中。在高原地区因大气压力低，则要延长蒸煮时间；如果有条件，最好使用压力锅。

    使用消毒柜

    目前市场上出售的消毒柜使用起来较为方便和可靠，比较适合于家庭应用。

    低温臭氧型消毒柜可以杀灭各种细菌繁殖体，但对物体表面上的乙肝病毒和细菌芽胞的消毒效果不好。

    远红外线消毒柜是一种干热消毒方法，要求温度在125℃以上保持15分钟才能达到消毒目的。因此对要消毒的餐具材质要求很高，耐热性稍差的餐具无法使用，有金属边的漂亮餐具长期使用远红外线消毒也会褪色。

    紫外线消毒柜对微生物的杀灭效果较好，但紫外线的穿透性较差，只能用于表面消毒，对不能直接照射到的区域消毒效果不好。

    紫外线和臭氧协同作用的消毒柜杀菌效果好，是国际上较新的产品，能彻底杀死肝炎病毒、金黄色葡萄球菌等有害病毒和细菌，特别适用于竹木类、塑料类等不耐高温材料的餐具的消毒和烘干 ......