识别病死猪肉六招

    在四川资阳、内江等地发生的“怪病”——“猪链球菌”病，已导致多人死亡，这使不少人不敢购食猪肉。为此，重庆市农业局兽医处负责人介绍了6招简单易行的识别病死猪肉方法：

    1看表皮健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

    2看脂肪健康猪的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常颜色。

    3 看肌肉健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发紫，无光泽，肌肉为墨红色，挤压时有暗红色的血汁渗出。

    4看弹性好猪肉有弹性，而病死的猪则没有。

    5闻气味好猪肉无异味，病死的猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

    6查淋巴病死猪肉的淋巴结是肿大的；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

    摘自《医药养生保健报》

    流行新菜看过来

    南瓜烙

    原料：老南瓜600克，黄瓜100克，生粉200克，吉士粉20克，精盐、味精各少许，色拉油适量。

    制法：

    1.南瓜去皮切成丝，黄瓜去皮去籽，亦切成丝，纳盆，用精盐、味精腌渍约10分钟，待出水后再加入吉士粉、生粉伴匀，直至每根瓜丝互不粘连为止。

    2.净锅上火，放入色拉油烧至六成热，然后将油倒入油盆内，原锅内下入拌粉后的南瓜丝、黄瓜丝摊成圆饼状，上火烙定成型后，舀入烧热的色拉油炸至外酥内热时，捞出控油，改刀装盘。

    特点：外酥里嫩 ......