鱼好吃 有禁忌等8则
鱼好吃 有禁忌
1.煎焦的鱼不能吃。鱼煎焦后产生较多的有致癌作用的化学物质。
2.咸鱼少吃。多吃咸鱼与鼻咽癌的发生有一定的关系。因为鱼在腌制过程中，部分蛋白质会分解出有致癌作用的胺类物质。
3.痛风病人不能吃鱼。鱼类含有较多的嘌呤类物质，是痛风病人饮食的大忌。
4.血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼。因为鱼肉中含有一种不饱和脂肪酸，其代谢产物前列腺素，具有抑制血小板凝集作用，从而加重患者的出血症状。
5.服药期间的肺结核患者不能吃鱼。因为，结核病病人服用异烟肼时，如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血；重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻，甚至呼吸困难、血压升高，发生高血压危象和脑卒中等。
, 百拇医药
摘自《健康咨询报》刘光泉
散步不要背着手溜达
散步是许多老年人日常的健身方式，北京大学人民医院老年病科副教授郭远提醒喜欢散步的老年人，散步虽看似简单，却有不少讲究。
第一、随意走走停停地溜达，不能算散步。运动量过少，达不到有氧代谢的要求，就起不到运动的效果。健康的老年人，可按“3，5，7”原则散步，就是每天走3000米，30分钟内完成，一周走5次，心率控制在(170-年龄)/分钟内。比如一位65岁的老人，用170减去65，那他的散步心率应保持在125次/分钟范围内。运动时出点汗，呼吸顺畅，就达到了锻炼效果。
第二、背着手走路不能充分活动身体各部位，也不利于身体放松，因此，不能达到最好的运动效果，如果遇上有石子、坑洼路面，背手走路不能迅速平衡身体，很容易摔到。因此，散步时要保持正确的姿势，挺胸、抬头、摆臂，有利于全身运动和身体协调。
, 百拇医药
第三、散步地点要选择好。人体在运动时，需氧量高。空气清新、草木茂盛的地方含氧量高，对全身有益。
第四、不要在坡多的地方散步，郭远认为，老年人很容易出现老年骨性关节炎，这也与不当散步有关系。爬坡或爬楼梯会导致膝关节负荷过重，加重关节磨损。
摘自《环球时报》苏春平
开水煮饭保存营养
很多人煮饭的时候都是把米放进冷水里一起煮，其实，先把水烧开，再放米，能更好地保存大米中的维生素B1。
维生素B1是大米的营养成分，具有维持神经、心脏和消化系统正常功能的作用。体内缺乏维生素B1会出现乏力、肌肉酸痛、食欲不振、消化不良等症状，严重时可导致水肿、心动过速及心力衰竭。
我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1，造成营养损失。如果先把水烧开，水中的氯气基本蒸发了，这时再将米倒入，就会减少对维生素B1的破坏，而且，大米在热水里煮，有利于米中淀粉的膨胀、破裂，更容易被人体消化吸收。
, 百拇医药
摘自《求医问药》刘弟
前列腺保健小常识
及时排尿 排尿有利于前列腺的健康。有的人有憋尿的习惯，憋尿会使前列腺因受到挤压而发炎或炎症加重。及时将尿排空，有利于活血化瘀消炎消肿，对于没有前列腺炎症的人，及时排尿有利于防止其发炎。
多喝水多喝水可稀释尿液。浓度高的尿液会对前列腺产生较多的刺激，所以多喝水，尿液的浓度低了，对前列腺的刺激也就会减少，有利于前列腺的健康。
学会放松 生活或工作压力可能会增加前列腺肿大的机会，临床显示，当压力减缓时前列腺症状多会舒缓，所以要学会放松。
规律的性生活临床显示，每周适当的、规律的性生活可以缓解前列腺疾患，许多的中老年夫妻通常会慢慢失去性生活，这对于前列腺保健十分不利。
, 百拇医药
洗温水澡 洗温水澡可以舒解肌肉与前列腺的紧张，因此，可以缓解前列腺的炎症症状。
远离咖啡、辛辣食物与酒精以上三种刺激性食物不利于前列腺的健康，最好远离。
摘自《医药养生保健报》常硕
民间仿膳素菜两款
香酥排骨
原料：红薯200克，生面筋150克，全蛋糊60克，色拉油1500克(约耗75克)，椒盐味碟1个。
制法：1. 红薯去皮后洗净，切成4厘米长、1厘米见方的条，再分别缠绕上搓细拉长的生面筋，制成香酥排骨生胚。
2.炒锅置火上，注入色拉油烧至六成热，将排骨生胚挂匀全蛋糊，下入油锅中炸至色呈金黄且酥脆时，捞出装盘，随椒盐味碟一起上桌。
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干煸牛肉丝
原料：生面筋350克，干辣椒丝10克，花椒2克，芹菜段100克，姜丝10克，葱丝15克，蒜米10克，精盐、酱油、白糖、味精、醋、香油、色拉油各适量。
制法：1、生面筋擀成薄片后，切成粗丝。入沸水锅中汆一水，捞出控干水分。
2、炒锅置火上，注入色拉油烧热，先下入面筋丝，煸抄至硬挺时，再投入干辣椒丝、花椒、姜丝、葱丝、蒜米炝香，调入精盐、酱油、白糖、味精、醋，下入芹菜段，炒至断生后，淋入香油，颠匀起锅，装盘即成。
摘自《四川烹饪》赵英传
多吃玉米可抗眼睛老化
器官的老化可引发一些疾病，老年性黄斑病变就是由眼睛老化而引起的一种疾病，严重时可造成视力缺损。有关专家研究发现，黄体素、玉米黄质可预防老年性黄斑病的发生。人体大量摄取黄体素和玉米黄质，能降低43%的患病率。
, 百拇医药
玉米是人们非常喜爱的一种食品。根据营养分析发现，其含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、黄体素和玉米黄质，尤其是玉米黄质的含量较高，因此，多吃玉米可以抗眼睛老化。但由于黄体素和玉米黄质为脂溶性，因此，食用时最好加油烹煮，以利于吸收。研究显示，在115摄氏度以下，将玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后，其抗自由基的活性依次升高22%、44%和53%。
摘自《求医问药》邴博文
老人“五脏”健身法
人到老年，身体各脏器功能减弱，抵抗力下降，易患各种疾病，下面介绍一套强健“五脏”健身法，简单易行，老年人常做可强健身心，预防疾病。
1、健脾法立正姿势，双臂同时向一个方向摇摆。手摆向左侧，头要转向左侧，意念从胸至左足；手摆向右侧，头亦向右，意念从胸至右足，反复做30次。
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2、健肺法立正姿势，双手掌心向后，俯身擦足3次，再双手掌心向前，俯身擦足3次，反复做10次。
3、健肾法站立，双手握拳，紧抵左右腰部，身体向两侧摇摆30次，再以双臂伸直下垂，右手盖在左手上，身体向两侧摇摆30次。
4、健肝法站立，两手置于身体两侧，交替下按，意念达到掌心及指尖，各做30次，然后双手置于胸前，手心向前推，意随手走，反复做3次。再以双手向身体两侧平推，意念把身体浊气通过手推至体外。
5、健心法站立，左手轻握右手背部，置于胸前，然后沿胸壁移动，向右移时，左臂贴胸；向左移时，右臂贴胸。各做10次。然后双臂交替前伸与后甩，各做10次。
摘自《中国老年报》琪东
怎样煮豆浆更好
, 百拇医药 生豆浆中含有一种叫皂甙的物质，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等症状。北京医院营养师李长平提醒喜欢在家自制豆浆的人们：煮豆浆一定要方法得当。
豆浆怎样煮才算熟？当生豆浆加热到80oC~90oC的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失。
有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质的流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。
摘自《健康时报》侯洁, http://www.100md.com
1.煎焦的鱼不能吃。鱼煎焦后产生较多的有致癌作用的化学物质。
2.咸鱼少吃。多吃咸鱼与鼻咽癌的发生有一定的关系。因为鱼在腌制过程中，部分蛋白质会分解出有致癌作用的胺类物质。
3.痛风病人不能吃鱼。鱼类含有较多的嘌呤类物质，是痛风病人饮食的大忌。
4.血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼。因为鱼肉中含有一种不饱和脂肪酸，其代谢产物前列腺素，具有抑制血小板凝集作用，从而加重患者的出血症状。
5.服药期间的肺结核患者不能吃鱼。因为，结核病病人服用异烟肼时，如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血；重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻，甚至呼吸困难、血压升高，发生高血压危象和脑卒中等。
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摘自《健康咨询报》刘光泉
散步不要背着手溜达
散步是许多老年人日常的健身方式，北京大学人民医院老年病科副教授郭远提醒喜欢散步的老年人，散步虽看似简单，却有不少讲究。
第一、随意走走停停地溜达，不能算散步。运动量过少，达不到有氧代谢的要求，就起不到运动的效果。健康的老年人，可按“3，5，7”原则散步，就是每天走3000米，30分钟内完成，一周走5次，心率控制在(170-年龄)/分钟内。比如一位65岁的老人，用170减去65，那他的散步心率应保持在125次/分钟范围内。运动时出点汗，呼吸顺畅，就达到了锻炼效果。
第二、背着手走路不能充分活动身体各部位，也不利于身体放松，因此，不能达到最好的运动效果，如果遇上有石子、坑洼路面，背手走路不能迅速平衡身体，很容易摔到。因此，散步时要保持正确的姿势，挺胸、抬头、摆臂，有利于全身运动和身体协调。
, 百拇医药
第三、散步地点要选择好。人体在运动时，需氧量高。空气清新、草木茂盛的地方含氧量高，对全身有益。
第四、不要在坡多的地方散步，郭远认为，老年人很容易出现老年骨性关节炎，这也与不当散步有关系。爬坡或爬楼梯会导致膝关节负荷过重，加重关节磨损。
摘自《环球时报》苏春平
开水煮饭保存营养
很多人煮饭的时候都是把米放进冷水里一起煮，其实，先把水烧开，再放米，能更好地保存大米中的维生素B1。
维生素B1是大米的营养成分，具有维持神经、心脏和消化系统正常功能的作用。体内缺乏维生素B1会出现乏力、肌肉酸痛、食欲不振、消化不良等症状，严重时可导致水肿、心动过速及心力衰竭。
我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1，造成营养损失。如果先把水烧开，水中的氯气基本蒸发了，这时再将米倒入，就会减少对维生素B1的破坏，而且，大米在热水里煮，有利于米中淀粉的膨胀、破裂，更容易被人体消化吸收。
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摘自《求医问药》刘弟
前列腺保健小常识
及时排尿 排尿有利于前列腺的健康。有的人有憋尿的习惯，憋尿会使前列腺因受到挤压而发炎或炎症加重。及时将尿排空，有利于活血化瘀消炎消肿，对于没有前列腺炎症的人，及时排尿有利于防止其发炎。
多喝水多喝水可稀释尿液。浓度高的尿液会对前列腺产生较多的刺激，所以多喝水，尿液的浓度低了，对前列腺的刺激也就会减少，有利于前列腺的健康。
学会放松 生活或工作压力可能会增加前列腺肿大的机会，临床显示，当压力减缓时前列腺症状多会舒缓，所以要学会放松。
规律的性生活临床显示，每周适当的、规律的性生活可以缓解前列腺疾患，许多的中老年夫妻通常会慢慢失去性生活，这对于前列腺保健十分不利。
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洗温水澡 洗温水澡可以舒解肌肉与前列腺的紧张，因此，可以缓解前列腺的炎症症状。
远离咖啡、辛辣食物与酒精以上三种刺激性食物不利于前列腺的健康，最好远离。
摘自《医药养生保健报》常硕
民间仿膳素菜两款
香酥排骨
原料：红薯200克，生面筋150克，全蛋糊60克，色拉油1500克(约耗75克)，椒盐味碟1个。
制法：1. 红薯去皮后洗净，切成4厘米长、1厘米见方的条，再分别缠绕上搓细拉长的生面筋，制成香酥排骨生胚。
2.炒锅置火上，注入色拉油烧至六成热，将排骨生胚挂匀全蛋糊，下入油锅中炸至色呈金黄且酥脆时，捞出装盘，随椒盐味碟一起上桌。
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干煸牛肉丝
原料：生面筋350克，干辣椒丝10克，花椒2克，芹菜段100克，姜丝10克，葱丝15克，蒜米10克，精盐、酱油、白糖、味精、醋、香油、色拉油各适量。
制法：1、生面筋擀成薄片后，切成粗丝。入沸水锅中汆一水，捞出控干水分。
2、炒锅置火上，注入色拉油烧热，先下入面筋丝，煸抄至硬挺时，再投入干辣椒丝、花椒、姜丝、葱丝、蒜米炝香，调入精盐、酱油、白糖、味精、醋，下入芹菜段，炒至断生后，淋入香油，颠匀起锅，装盘即成。
摘自《四川烹饪》赵英传
多吃玉米可抗眼睛老化
器官的老化可引发一些疾病，老年性黄斑病变就是由眼睛老化而引起的一种疾病，严重时可造成视力缺损。有关专家研究发现，黄体素、玉米黄质可预防老年性黄斑病的发生。人体大量摄取黄体素和玉米黄质，能降低43%的患病率。
, 百拇医药
玉米是人们非常喜爱的一种食品。根据营养分析发现，其含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、黄体素和玉米黄质，尤其是玉米黄质的含量较高，因此，多吃玉米可以抗眼睛老化。但由于黄体素和玉米黄质为脂溶性，因此，食用时最好加油烹煮，以利于吸收。研究显示，在115摄氏度以下，将玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后，其抗自由基的活性依次升高22%、44%和53%。
摘自《求医问药》邴博文
老人“五脏”健身法
人到老年，身体各脏器功能减弱，抵抗力下降，易患各种疾病，下面介绍一套强健“五脏”健身法，简单易行，老年人常做可强健身心，预防疾病。
1、健脾法立正姿势，双臂同时向一个方向摇摆。手摆向左侧，头要转向左侧，意念从胸至左足；手摆向右侧，头亦向右，意念从胸至右足，反复做30次。
, 百拇医药
2、健肺法立正姿势，双手掌心向后，俯身擦足3次，再双手掌心向前，俯身擦足3次，反复做10次。
3、健肾法站立，双手握拳，紧抵左右腰部，身体向两侧摇摆30次，再以双臂伸直下垂，右手盖在左手上，身体向两侧摇摆30次。
4、健肝法站立，两手置于身体两侧，交替下按，意念达到掌心及指尖，各做30次，然后双手置于胸前，手心向前推，意随手走，反复做3次。再以双手向身体两侧平推，意念把身体浊气通过手推至体外。
5、健心法站立，左手轻握右手背部，置于胸前，然后沿胸壁移动，向右移时，左臂贴胸；向左移时，右臂贴胸。各做10次。然后双臂交替前伸与后甩，各做10次。
摘自《中国老年报》琪东
怎样煮豆浆更好
, 百拇医药 生豆浆中含有一种叫皂甙的物质，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等症状。北京医院营养师李长平提醒喜欢在家自制豆浆的人们：煮豆浆一定要方法得当。
豆浆怎样煮才算熟？当生豆浆加热到80oC~90oC的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失。
有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质的流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。
摘自《健康时报》侯洁, http://www.100md.com