便秘是老年人常见的疾病。粪便在肠内滞留时间过长，毒素经肠道吸收后对人体健康有害。因此需及时治疗，首选方案当然是药膳。

    由于形成便秘的原因不同，中医将其分为实热秘、气滞秘、气虚秘、血虚秘和阳虚秘五个常见的证型。

    实热便秘

    因嗜酒或喜食辛辣厚味食物，致胃肠积热，或热病之后耗伤津液，造成肠道失调，表现为大便干结、小便短赤、腹部胀满按之疼痛、口干口臭甚至长口疮，身热面赤、舌红苔黄、脉滑数等。宜采用清热通便的药膳。参考药膳为：

    素炒决明茄块

    [原料] 决明子10克，茄子250克，食盐、植物油、酱油适量。

    [制法] 决明子煎汁，浓缩，得汁50毫升备用；茄子洗净，切滚刀块放入油锅中煸炒，至熟时加入药汁及佐料 ......