煨毛豆猪手
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营养菜谱
营养与保健
中医认为，猪手味甘咸，性平，入胃经，可补血通乳、填肾精、强腰膝、补脾胃、养皮肤。它含有较多的动物胶质蛋白。毛豆即带荚鲜嫩大豆，含有类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，同大豆一样，有助于降低血胆固醇，调节血糖，减低癌症发病及防治心血管病、糖尿病。
原料
净猪手2只(约500克)鲜毛豆250克
葱、姜片适量料酒1大茶匙
酱油20克干辣椒少许
八角1个桂皮少许
清汤500克味精少许
食用油75克
制作方法
1.将猪手斩成块，下水锅煮熟(以皮可离骨为度)，再用清水洗净后，沥干水分备用。
2.将毛豆剥皮去壳取豆，洗净沥干水分备用。
3.炒锅上火注入油，待油热时放入葱、姜片煸炒，待出香味后下入猪手、干辣椒、八角、桂皮颠炒几下，加入料酒、酱油、盐、味精、清汤，烧开后改用小火煨至六成熟时加入毛豆，煨至猪手、毛豆均熟后，拣出其他配料，即可盛入盘中。
特点：皮爽肉滑，开胃适口。, http://www.100md.com(王 云)