抗氧化剂——抗击自由基的卫士(二)
抗击自由基的卫士—抗氧化剂自由基在人体内随着血流漫游全身,可氧化损伤任何与其接触的细胞与组织,直到遇到它的对手—抗氧化剂。
由抗氧化剂组成的抗氧化防御体系,是人体维持正常生理功能的卫士。我们把能够清除氧自由基,帮助机体对抗氧化损伤的物质统称抗氧化剂。
按照抗氧化剂的产生和来源,基本上可分为两类。一类称为“生物扫帚”,是机体自身组织所含有的,如过氧化氢酶、谷胱甘肽、谷胱甘肽过氧化物酶、蛋白巯基基团、超氧化物歧化酶、牛磺酸等;另一类称为“化学扫帚”,是从食物中摄入的,如某些维生素、微量元素和植物化学物质。
身边常见天然抗氧化剂
自然界中存在的天然抗氧化剂是多种多样的,如维生素中的维生素C、维生素E和维生素A,矿物质中的硒、锌、铁、铜、锰,植物产生的抗氧化剂最为丰富,如黄酮类(包括异黄酮、多酚类)、类胡萝卜素类(如β-胡萝卜素、叶黄素、番茄红素和玉米黄质等 ......
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