碾米磨面别过细，诸多营养在表皮，黑面粗米应提倡，何必反复去淘米。

    记得一位俄罗斯朋友曾说过，我们的国家发生了许多变化，只有主食黑面包还是保持原样，沙俄以前就吃它，到现在已有几百年。科学的主食培育了俄罗斯人健康的体魄，原因之一是黑面包是用小麦的全面粉烤制的，营养成分流失少。

    如今，人们吃的粮食过于精细，使得一些营养素不足在加重。在国外，有人研究发现，现在食物中B族维生素少得可怜，所以说如今的食品不如从前饮食的营养素多。 “食不厌精，脍不厌细”的结果是，米越吃越细，面越吃越白，身体却越吃越差。

    从营养成分上看，糙米和标准粉的蛋白质、脂肪、矿物质与维生素含量均较精米、精面高 ......