莜面蒸饺
人说，五谷能养五脏之真气。传统的食粮包括水稻、小麦、玉米、大豆和薯类等，其他食粮都属于杂粮的范畴，比如莜麦、荞麦、高粱、小米等。传统面食营养全面、口感好，而以莜麦、荞麦为代表的杂粮则含有很高的蛋白质、膳食纤维和多种氨基酸，因此营养学家建议人们每周至少吃两次米、面之外的各种杂粮，对人体非常有益。
制作方法
1.将莜麦面粉放入盆中，加入开水和成烫面面团。
2.将鸡蛋炒熟切碎，韭菜洗净沥干水分后切碎，粉条煮熟切碎，倒入碗中，加入适量精盐、香油、胡椒粉、鸡精拌匀，做成馅料备用。
3.将面团揪成剂子，擀成面皮后，包入馅料做成饺子，上屉蒸10分钟即可出锅。
特点：家常面食，面皮口感筋道、有韧性，馅料清香。
营养与保健
莜麦面主要由糖类(碳水化合物)、蛋白质、脂肪、膳食纤维构成。其中，莜麦所含蛋白质15%，比大米、小麦面粉高1倍以上，所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，之中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。此外，莜麦面还含有维生素B1、维生素B2、维生素C以及较多的维生素E。莜麦面含糖量低，含钙量高，且含有多种微量元素，如铁、锌、钾、镁等。因其营养价值较高，故在减肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的作用，而且老少皆宜。
小 提 示
因为莜面性寒，所以用莜麦面制作面食时都要经过“三熟”：一是炒熟，莜麦在炒熟后磨成面粉；二是烫熟，莜麦面在和面时，要将面粉用开水烫熟；三是蒸熟，做好的莜面食品要上屉蒸熟，而不是水煮，才可食用。, 百拇医药(王 云)
制作方法
1.将莜麦面粉放入盆中，加入开水和成烫面面团。
2.将鸡蛋炒熟切碎，韭菜洗净沥干水分后切碎，粉条煮熟切碎，倒入碗中，加入适量精盐、香油、胡椒粉、鸡精拌匀，做成馅料备用。
3.将面团揪成剂子，擀成面皮后，包入馅料做成饺子，上屉蒸10分钟即可出锅。
特点：家常面食，面皮口感筋道、有韧性，馅料清香。
营养与保健
莜麦面主要由糖类(碳水化合物)、蛋白质、脂肪、膳食纤维构成。其中，莜麦所含蛋白质15%，比大米、小麦面粉高1倍以上，所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，之中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。此外，莜麦面还含有维生素B1、维生素B2、维生素C以及较多的维生素E。莜麦面含糖量低，含钙量高，且含有多种微量元素，如铁、锌、钾、镁等。因其营养价值较高，故在减肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的作用，而且老少皆宜。
小 提 示
因为莜面性寒，所以用莜麦面制作面食时都要经过“三熟”：一是炒熟，莜麦在炒熟后磨成面粉；二是烫熟，莜麦面在和面时，要将面粉用开水烫熟；三是蒸熟，做好的莜面食品要上屉蒸熟，而不是水煮，才可食用。, 百拇医药(王 云)