保健小窍门
胃癌食疗小验方(7)
黄瓜羹
材料：黄瓜500克，猪肉200克，豆腐150克，平菇15克，香菇5克，鸡蛋2个，葱白100克，鸡汤1500毫升，竹签4根，酱油15克，葱末10克，蒜茸5克，姜末5克，胡椒粉2克，白糖15克，芝麻5克(焙好)，芝麻油10克，精盐3克。
做法：把4条黄瓜洗净，去皮，把每条黄瓜在柄的一端切下少部分，挖去黄瓜籽瓤，洗净，用盐渍一下，待用；猪肉洗净，剁成泥茸，放入瓷碗中，加酱油、葱末、姜末、蒜茸、胡椒粉、白糖、芝麻、芝麻油、精盐搅拌均匀，入味；豆腐洗净，放入瓷盆中，碾碎，加盐、胡椒粉、芝麻油、1个鸡蛋，拌上面粉，再倒入猪肉馅，搅拌成稀稠适宜黏合的馅心，然后，做成和黄瓜心同样大小的丸子；把丸子均匀地装入空黄瓜心内，盖上切下的少部分黄瓜端头，用竹签逐条黄瓜通心串起来；煮锅放入鸡汤，放入平菇片、水发香菇和葱白丝，煮开，至无气泡时，把备好的黄瓜放入，煮开；再把余下的1个鸡蛋做成蛋饼，切成小块菱形片；黄瓜煮熟，捞出，晾凉，切小段，再按整条黄瓜排放碗内，浇原汤，撒蛋片，即可。
建议：胃癌胃气虚寒，喜热饮食者食用。
(主任医师李佩文提供), 百拇医药
黄瓜羹
材料：黄瓜500克，猪肉200克，豆腐150克，平菇15克，香菇5克，鸡蛋2个，葱白100克，鸡汤1500毫升，竹签4根，酱油15克，葱末10克，蒜茸5克，姜末5克，胡椒粉2克，白糖15克，芝麻5克(焙好)，芝麻油10克，精盐3克。
做法：把4条黄瓜洗净，去皮，把每条黄瓜在柄的一端切下少部分，挖去黄瓜籽瓤，洗净，用盐渍一下，待用；猪肉洗净，剁成泥茸，放入瓷碗中，加酱油、葱末、姜末、蒜茸、胡椒粉、白糖、芝麻、芝麻油、精盐搅拌均匀，入味；豆腐洗净，放入瓷盆中，碾碎，加盐、胡椒粉、芝麻油、1个鸡蛋，拌上面粉，再倒入猪肉馅，搅拌成稀稠适宜黏合的馅心，然后，做成和黄瓜心同样大小的丸子；把丸子均匀地装入空黄瓜心内，盖上切下的少部分黄瓜端头，用竹签逐条黄瓜通心串起来；煮锅放入鸡汤，放入平菇片、水发香菇和葱白丝，煮开，至无气泡时，把备好的黄瓜放入，煮开；再把余下的1个鸡蛋做成蛋饼，切成小块菱形片；黄瓜煮熟，捞出，晾凉，切小段，再按整条黄瓜排放碗内，浇原汤，撒蛋片，即可。
建议：胃癌胃气虚寒，喜热饮食者食用。
(主任医师李佩文提供), 百拇医药