提起甘蓝，有人说不就是卷心菜嘛，也有人说应该是花椰菜，还有人说紫甘蓝才是真正的甘蓝。其实，甘蓝是我们餐桌上出现频率极高的蔬菜，只不过在长期培育过程中，不断衍生出很多变种罢了。

    甘蓝类蔬菜最早起源于地中海沿岸，由野生甘蓝演化而来。到公元9世纪，甘蓝已经在欧洲各国广泛种植食用了。现已成为世界许多国家特别是欧洲、北美各国的主要蔬菜。

    而种类繁多的甘蓝类蔬菜中，目前在我国广泛栽培食用的主要是结球甘蓝和花椰菜。

    结球甘蓝，也就是我们常说的卷心菜、圆白菜、洋白菜、包菜，还有叫莲花白的。中国种植的结球甘蓝大概始于16世纪中叶，当时称为“回子白菜”。由于结球甘蓝具有适应性广、产量高的特点，且营养丰富，引入我国后发展很快，目前其重要性在叶菜类中仅次于白菜。

    卷心菜口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是我国主要的蔬菜品种之一。数据显示，每100克卷心菜约含维生素C24～60毫克，并含钙、磷等人体所需的元素。特别值得称道的是，它在抗衰老和防止心脑血管疾病、癌症等方面显现了奇异功效。

    美国科学家认为，卷心菜在抗癌类蔬菜中抗癌作用的排名仅次于大蒜，列第二位。它在提高人体免疫力、改善癌症患者的生活质量方面都有一定效果 ......