“21世纪有两大课题，一个是航天技术，另一个就是生命科学。”说这话的是今年88岁的厉善麟先生，著名的“厉家菜”创始人。来“厉家菜”吃饭的有国内外政府首脑，有明星，有普通百姓，无论身份如何，无论身处何地，都是慕名而来；“厉家菜”为什么名声显赫？厉善麟又是什么人物？带着好奇，我拜访了这位跨世纪老人。

    “厉家菜”的神话

    厉善麟生于1920年，经历了民国、新中国两个时代。是清朝内务府大臣、二品督统厉顺庆(字子嘉)的孙子。爷爷的官衔举足轻重，那时厉家住在皇城里，得到皇上恩宠。“一任清知府，十万雪花银，爷爷二品官那也绝对有不少，但现在回想起来，我都奇怪我们家怎么会败得那么快......”当年厉家所在的慈慧殿早已成为中科院宿舍，那是厉家“末代贵族”最后的辉煌：小院儿里养着几千盆名贵的花，养着蒙古马、梅花鹿、孔雀、仙鹤等。家里的下人有30多人，大大小小的房间有90多间。爷爷过世后，他跟随长辈从慈慧殿搬到新街口大四条，后又搬到平安里，90多间房缩为20多间，最后落到后海羊房胡同11号的区区几间房。到了抗战胜利后，厉家已是“房无一间、地无一垄”，连个存折都没有。但爷爷留给他的不是物质上的财富，而是独一无二的，后来为厉老带来独门绝技的“菜谱”。“

    当年慈禧用膳，是由光禄寺负责设计菜谱，所有菜谱都要经过爷爷厉子嘉和另一位二品官共同审查后才能制作。而负责检查的人就是厉善麟的爷爷厉子嘉。当时的宫廷菜汲取了汉、满、蒙、回多种民族菜系的精华，样式繁多，往往一桌普通的家宴也极尽奢靡。慈禧吃过的菜，厉子嘉都尝过，而且菜单审久了，上面的菜自然记住了 ......