现在的生活越来越好了，人们吃的用的都比以前精致许多，各种食品也都换上了精包装。比如大米出现了免淘米，面粉也有了富强粉、面包专用粉、饺子粉等等，粮食是愈吃愈精。然而过于精致的生活难免带来一些副作用，尽管人们什么吃的也不缺，可还是会有某些营养元素匮乏或者营养摄入不均衡的问题出现。而借助某些未经过精加工的“粗粮”却可以帮助我们摆脱营养不均衡的困扰。

    糙米

    糙米，与精制大米均源自稻谷。只不过我们平时常见到的雪白晶莹的大米，叫做精白米，它是在加工过程中经过反复精磨、去掉稻米外层部分得到的产品。

    大家购买米面时常认为米和面粉越白越好，而实际上这样的想法是不正确的，精白米只剩下胚乳，稻米外层所含的营养成分几乎在加工过程中损失殆尽。白米失去了胚芽不能正常地发芽生长，因此人们常把精白米叫“死米”，把糙米称为“活米”。

    糙米，就是稻谷加工去除稻壳后留下的第一道加工产品。糙米完好地保存了种皮、胚和胚乳。不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。糙米中集中储存着整个米粒中90%以上的营养成分，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素等人体必需的多种营养成分，所含有的营养成分几乎没有损失，是稻米营养最佳的食用形态。

    如果我们平时吃大米时，再反复淘洗，则外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是淀粉和部分蛋白质 ......