为什么要自己做酸奶

    酸奶是国际卫生组织推荐的六大健康食品之一，还具有“长寿食品”的美誉。酸奶的健康功效主要是因为其含有大量的活性乳酸菌，能增强消化、促进食欲、加强肠胃的蠕动和机体物质代谢，而且它对儿童的成长和成人营养的补充还具有一定功效。但酸奶所含的活性有益菌使它比牛奶更容易受温度、时间和卫生条件影响而品质发生变化。酸奶最好的饮用期应在发酵后的3天(此间酸奶中活菌含量最高，对人体最有益)，成品存放温度应在2～5℃(高于此温度酸奶会继续发酵直至变酸变质，商场一般无此储藏条件，只能靠防腐剂来抑制酸奶的再发酵，延长保存时间)。如灌装、运输、储放、密封方面稍有疏漏更容易使其卫生指标超标 ......