蜂蜜是一种天然营养食品，具有“百花之精”的美名，一直被看作是“大自然赠与人类的礼物”。在我国民间很早就广泛应用蜂蜜来进行身体保健和疾病的治疗。

    蜂蜜根据其采集季节不同有冬蜜、夏蜜、春蜜之分，以冬蜜品质最佳。若根据蜜蜂采花的不同，又有枣花蜜、荆条花蜜、槐花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜等品种。

    蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制而成的。蜜蜂从蜜源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，带回蜂巢后，从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中，再通过蜜蜂反复吸入吐出，将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖，水分减少到20%左右，形成成熟蜂蜜。

    纯正优质的新鲜成熟蜂蜜，是黏稠、透明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的香味。当温度低于10℃或放置时间过长，容易形成不同程度的结晶。蜂蜜结晶是物理现象，并非化学变化，因此对其营养成分和食用价值毫无影响，大家仍可放心食用。

    蜂蜜的营养成分主要包括可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，占65%～80%此外蜂蜜还含有各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，还含有与人体血清所含比例几乎相等的20余种矿物质，20余种促进人体生长和代谢的维生素，多种活性酶、有机酸、芳香物质等成分。

    蜂蜜本身具有很多奇妙的特性，比如说蜂蜜水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。可能也是因为这个缘故，蜂蜜的保存性非常好。曾经有美国考古学者在埃及的金字塔中发现约3300年前的瓶装蜂蜜完全没有变质的记录 ......