导读：要消费者提高自我保护能力，曾经是一种很普遍的提法，“三鹿事件”后，消费者们感到十分无助，以前的许多自我保护的办法，如买品牌商品、到大商场买、看保质期等都没有办法使自己避免买有问题的奶。确实，在科技日益发达的今天，食品的科技含量越来越高；在商业竞争激烈的今天，一些生产经营者越来越不择手段，大有道高一尺，魔高一丈的架势。面对这种局面，许多消费者十分灰心，觉得既然避不开，就索性什么也不管了。食品确实主要靠政府监管，但如果我们能掌握一些知识，就有可能减少买问题食品的几率。

    健康、长寿是中老年人的基本渴望，但要做到健康长寿需要很多条件，合理膳食便是其中之一。牛奶是中老年膳食的重要组成部分，现在关于牛奶的议论很多，不少中老年消费者感到非常迷茫，不知所从。本期我们向大家介绍有关牛奶的知识，希望不是通过某个断然的结论，而是通过您对牛奶的深入了解，解除您心头的疑惑，然后决定自己是否要喝牛奶，并知道怎样去选择牛奶。

    中国人食用牛奶的历史

    很多人认为食用牛奶及牛奶制品是西方文明，其实不然，在多民族的、幅员辽阔的中国大地上，喝牛奶、吃奶制品已有很长的历史了。

    据马可·波罗的游记记载，13世纪时，蒙古族人已对牛奶有了较深的了解，并会对其“分而食之”。成吉思汗大军的精锐骑兵部队配备“糊状奶粉”作为军粮。这种“糊状奶粉”的制作方法是：牛粪做燃料，文火煮沸牛奶至浓稠，去掉浮在表面的“奶皮”(可进一步加工成“奶油”)，将浓缩的牛奶平铺成薄层，在太阳下暴晒干燥成“糊状奶粉”。行军打仗时，骑兵背两个皮袋，一个装水，一个装“糊状奶粉”，食用前，将一个皮袋里的水倒进装有“糊状奶粉”的皮袋里 ......