每个人都知道今年是奥运年；但今年也是联合国确定的“国际马铃薯年”，知道的人可能就不多了。联合国将农作物确定为“年度主角”仅有两次，上一次是2004年的“国际大米年”。一时之间，世界各地纷纷搭台搞起“马铃薯节”，在以马铃薯带动区域经济的同时，小小的马铃薯也被更多的人重新认识。

    马铃薯不就是在我们生活中极其常见、极其平凡的土豆吗？它究竟有什么过人之处，能获此殊荣呢？

    土豆的全球化之路

    我们今天所熟悉的土豆，是从野生土豆改良而来。早在7000多年前，秘鲁南部的人最先改良了野生土豆，培育出最早的种植土豆。1570，土豆从南美的哥伦比亚进入欧洲的西班牙，经人工杂交，培育出更多的品种。然后又传播到亚洲、北美、非洲南部和澳大利亚等地。

    17世纪初期，马铃薯经由“丝绸之路”传入我国，最早在西北地区种植，以后逐渐遍及整个中华大地。中国地域辽阔，故此对马铃薯的称谓也最多。云南、贵州一带叫“芋头”或“洋山芋”，广西叫“番鬼慈薯”，山西叫“山药蛋”，广州、香港叫“薯仔”，而更多的地方则叫它“土豆”。

    今天，土豆的身影几乎遍布全球。无论在东方还是西方，我们都常常看到用土豆做成的美味佳肴，它是东西方饮食难得的交集，更是许多国家贫困地区的“当家”农作物。

    “第二面包”主食副食一肩挑

    土豆的第一个特殊之处，就是它模糊了主食与副食的界线。它既可以当主食，又可以作菜肴。对于欧美国家的人来说，土豆是仅次于面粉的重要主食。而青椒土豆丝、土豆烧牛肉、炸土豆条，在这些美味菜肴中，土豆也频繁出镜。

    一个人每天吃0.25千克的新鲜土豆，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以土豆十分耐饿 ......