中国的饮食文化最值得称道的是各具特色的食品数不胜数，甚至每个传统民俗节日都有应景的食品供我们享用，端午的粽子，正月十五的元宵汤圆，中秋的月饼……不胜枚举。立春这个节气表示春季开始，每年的立春日，人们都要吃春饼，名曰“咬春”，代表人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。

    立春日食用春饼的历史可追溯到晋朝，而这一习俗兴盛于唐朝。有记载唐人于“立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，古人还有互相赠送春饼的习俗，取迎新之意。唐宋时春饼也被称为春盘，杜甫有诗句云“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”。

    到了明代，立春日吃春饼衍化成了迎春仪式的一部分，也在此时有了“咬春”之说。到了清朝，春饼也随着立春仪式的日益繁复，不仅堂而皇之进入宫廷，而且得到一个雅致的名字“玉饼”。每年的立春之日，文武百官上罢早朝，被朝廷赐食玉饼琼肴 ......