补钙：药补不如食补

    对于一般性缺钙的健康成年人来说，缺钙无需选用钙剂补充，通过调整饮食结构，多吃豆类、牛奶、肉类等食物就可以改善缺钙。通过食物摄取钙质是最安全的。

    我们身边含钙量高的食品比比皆是。天然食物中牛奶每百克含钙100～200毫克，每袋市售牛奶(250毫升)中含钙240～280毫克，而且容易被人吸收，是理想的钙源。豆类、鱼虾类、榛子、花生等干果，海带、木耳、香菇、芝麻酱以及绿色蔬菜等，都是钙的良好来源。

    食疗补钙方

    虾皮豆腐汤：虾皮50克，洗净后泡发；嫩豆腐200克，切成小方块；葱花、姜末及料酒少许。将葱花在油锅内煸香，虾皮、豆腐等入锅加水烧汤。可以充分补钙，常食有效。

    牛奶大枣粥：牛奶煮大米、大枣粥，常食之补钙，治体虚，气血不足。

    摘自《家庭用药》冯晓慧

    炒菜别再先热油

    炒菜先热油，这是所有学烹饪的人需要了解的第一步。其实，现代技术深加工出来的食用植物油，已经不太适合在菜入锅之前先烧热了。全国政协委员、华中农业大学孟金陵教授说，烧菜不需要先热油，安全达标的食用油是可以生吃的，一热就会热掉营养物质。

    花生油容易消化，含有人体有益的不饱和脂肪酸80%以上，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低胆固醇含量。花生油中的麦胚粉、卵磷脂、维生素E胆碱等还可以防止皮肤老化，保护血管壁，预防动脉硬化和冠心病，改善记忆力。但一经过加热，这些营养物质大多被破坏，剩下的基本上是过氧化物和脂肪了。大豆油及其他植物油也是如此。这就是为什么有的人植物油吃多了，也会血脂升高 ......